2016. december 29., csütörtök

Tejszínes túrótorta

Szülinapom alkalmából áthívtam néhány barátnőmet, hogy együtt megünnepeljük, és ezt a tortát készítettem el.

Hozzávalók:
     A piskótához:
                 -2 db tojás sárgája
                 -2 db tojás fehérje
                 -40 g kristálycukor
                 -60 g liszt
                 -csipet só

      A tejszínkrémhez:
                 -90 g porcukor
                 -350 g tehéntúró
                 -1 csomag vaníliás cukor
                 -1 db citrom reszelt héja
                 -500 ml alaposan behűtött Hulala
                 -10 g lapzselatin

Elkészítés:

1, Előkészítünk egy kb 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, és két csík szilikonos sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papírok magasabbak legyenek a karika pereménél

2, A tojásfehérjét elkezdjük habosítani a csipet sóval, majd habosítás közben kis részletekben hozzáadjuk a cukrot, végül kemény habbá verjük.

3, Kézi habverővel lassú mozdulatokkal hozzákeverjük a tojássárgájákat.

4, További lassú keverés mellett hozzá szitáljuk a lisztet is, és simára keverjük a piskótát.

5, A tortaformában egyenletesen elkenjük a masszát.

6, Előmelegített 200 fokos sütőben, hőlégkeverés nélkül, kb 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

7, Elkezdjük készíteni a krémet. A krém összetevőit a tejszín és a zselatin kivételével egy turmixgépbe tesszük, és alaposan összeturmixoljuk.

8, A tejszínt egy nagy tálban kemény habbá verjük.

9, Ezután lassú mozdulatokkal a túrós alapot a tejszínhabhoz keverjük.

10, A lapzselatinra már korábban- két-három perce- vizet kell öntenünk, erről most leöntjük a vizet, egy edénybe tesszük, és a lehető legkisebb fokon felolvasztjuk folyamatosan kevergetve azt. Ne forraljuk fel a zselatint, ne is forrósítsuk fel! Amint feloldódott jó is.

11, Most vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keverjük a zselatint a túrós krémhez. Ügyeljünk, hogy a zselatint jó eloszlassuk a krémben.

12, Most betöltjük a tortát. A kibélelt tortakarikában lévő lapra tesszük az összes krémet, és elsimítjuk a tetejét.

13, Két-három órára hűtőbe tesszük a tortát. Ha kihűlt felrakhatjuk friss gyümölcsökkel.

14, Levesszük róla a tortakarikát, majd a papírokat is lehúzzuk az oldaláról.